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沙子居 发表于 2008-4-14 11:54

惠州梅菜扣肉手把手教你做(图)

菜扣肉与盐?h鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。


[b]【菜名】 梅菜芯扣肉

【所属菜系】 (客家菜)[/b]

[b]【原料】[/b]

五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）

[b]【制作过程】[/b]

１、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。

^哥哥^ 发表于 2008-4-14 19:36

:sbM47zP: :sbM47zP: 外观上蛮像那么回事，不知味道。。。

拖垃圾 发表于 2008-4-14 22:19

应该很好吃的.

cindyleung 发表于 2008-5-2 11:16

hz15hz hz15hz 想吃...

^!^一笑 发表于 2008-5-9 16:48

小沙同志 还会做菜的哦，啥时候可以尝尝啊

异灵 发表于 2008-8-26 16:49

学习。周末搞下。。。

丫头000 发表于 2008-9-4 14:36

哎~
  可惜都是肥的啊~

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