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新闻搜料人 发表于 2008-8-16 22:56

我为美食狂 泡椒凤爪做法

1.先将鸡爪洗净，并去掉指甲，剁成小块。
2.锅中沸水，加入盐，料酒，生姜，花椒，将鸡爪放入，煮沸5分钟左右。
3.将煮好鸡爪过冷水冲约半小时左右，晾干。
4.在容器内放入盛冷开水，少许花椒，桂皮，泡椒一瓶（购于好又多），盐，味精，混合均匀。
5.将鸡爪放入容器内，浸泡4-5个小时即可食用。中间每隔一小时翻动一次。

小贴士：
1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了.
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了.
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味
凤爪的价格：10元 泡椒：3.9元

沙子居 发表于 2008-8-17 15:46

看上去有模有样啊。。

乐欢天玩具 发表于 2008-8-17 16:00

看到它，让我很倒胃啊。[29]

ouer123 发表于 2008-8-23 02:44

[10] 打算做做看，这个很好吃的，虽然不太好看

右镜 发表于 2008-8-23 09:49

晚上回去做，明天吃

winnie 发表于 2008-8-25 11:15

我也学一下

未注册 发表于 2008-8-25 14:25

[20] [20] 好想吃

右镜 发表于 2008-8-26 13:09

做了，简单的方法，但是真的很美味，带到公司给同事也说好吃[0]

异灵 发表于 2008-8-26 16:28

:suR793f: 有哪位做过的？我想吃。。方法能否更简单？

丫头000 发表于 2008-9-4 14:33

我吃过一次~
  好不地道的~
   难吃的很啊~

房奴 发表于 2008-9-6 02:47

我也去搞搞看。哈哈

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